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PUHUI-WINES:葡萄酒百科>勃艮第葡萄酒的从古到今

在勃艮第的心脏地带,从麻布利(Chablis)到玛孔(Macon)的城镇和乡村,葡萄酒是统统的中心。

葡萄酒、葡萄园、葡萄酒的消费和商业在这片地区曾经具有2000多年的汗青。在罗马时期,本地的住民就开端在索恩河谷的山坡上开垦出葡萄园。跟着葡萄园栽种面积的扩大和葡萄种植和葡萄酒酿造手艺的进步,到了19世纪,跟着实力雄厚又富有立异力的贩子的参加,催生出现在人们所讲得葡萄酒研讨和贩卖的观点,开辟出了勃艮第葡萄酒的国际名誉。明天,勃艮第葡萄酒的则回归了其最后的相貌,酒商也恰是酒农本人。

很少人可以目击勃艮第近一个世纪的演化,但如许的人也仅仅能在本地寻觅。在小城“圣乔治之夜”(Nuits-Saint-Georges)听说就有如许一名人物:络希伯爵夫人。她的名号在本地、以至是全部勃艮第大区都十分著名。我借宿处所的房主、具有农场的房主的邻人、邻人的远方亲戚,在谈到勃艮第葡萄酒的时分,城市谈到这个人。听说,多年以来,伯爵夫人已成为勃艮第葡萄酒消费和演化汗青的观察员。但事实上,关于一个他乡客来讲,能亲耳凝听伯爵夫人报告勃艮第葡萄酒的故事,实在是需求更多的命运。

夏龙索恩河谷的乡下小酒馆:Le Cogan,天天旁晚城市会萃兴趣极高的酒客,客人实在都是左邻右舍,嘴里喝的、说的都是酒。当爹的在红着脸忙着和人吹法螺的同时,还不忘管管早已在院子里玩疯了的孩子。在他们的醉眼里,异乡人不过是下酒的小菜,但会让他们喝得更镇静。

从公元前三世纪开端,罗马人就开端在勃艮第造酒,而且在酒中参加了很多香料和蜂蜜,以至还兑水,由于假如不加水,如许高烈度的葡萄酒则很难下咽。 “假如有人饮酒不加水,罗马人就受惊的要命!" ,说到这里,Le Cogan的酒客们都哈哈大笑起来,在他们眼里,罗马人喝得似乎是加了蜂蜜的马尿、而那种高涨的感情则有如回到了高卢人大战罗马天子的童话里。

勃艮第葡萄酒的重生,抖擞自罗马帝国的垮台。不久以后,葡萄园成为修道院的财富, 而宗教身分的参与,则关于葡萄酒酿造手艺的改进大有益处。由于,在天主教中,葡萄酒意味基督的血液,人们阻挡在葡萄酒中参加水大概其他甚么外来物资。基督的血液是不成以被稀释的!因而,僧侣们参加到制酒行业中,而且订定了葡萄种植和酿造的技术标准,以避免葡萄酒酿成醋出口到欧洲其他的修道院中。 每一个修道院都有一个葡萄酒建造的共同经历。固然很多神职人员有关葡萄酒的著作在法国大革命时期被毁,但传播下的经历仍旧足以教诲先人怎样产出真正的勃艮第葡萄酒。

为了避免那些精神抖擞的汉子在运酒的时分偷酒,也为了制止酒在长途运输中不至于变味,僧侣们开端研讨在各个乡村四周栽种葡萄园。分离这些处所泥土的特性,人们认识到,泥土的差别特性能够付与葡萄酒不同凡响的共同气质。

在此基础上,勃艮第公爵公布了一项禁令,划定制止利用Gamay 葡萄酿酒(产量高),勃艮第葡萄酒必需酿自黑比诺(Pinot Noir)葡萄和霞多丽(Chardonnay)葡萄。这一斗胆的禁令,为了庇护勃艮第葡萄酒的贩卖和连结高水准奠基了根底。从当时开端,僧侣们开端和来自欧洲各地的贩子们做起了葡萄酒买卖,并从商人们那边得到投资,用于葡萄酒的再生产。但跟着贸易的开展,本地葡萄酒的消费实际上把握在酒商手中。可是在20 世界30年月世界经济危机发作后,贩子的力气遭到减弱,葡萄酒的控制权又开端回到酒农们手中。 .99136.com澳门太阳

 
 

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